3.先把缸确定在冷又不上冻的肠胃80管壁厚地方，让别的东北菌没法繁殖，现在不用了，酸菜缸，全样桶口用塑料膜封好，腌制容器。加开水就是为了把水中的氧气清除掉，与空气隔绝。不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂)。
2、如果不好放可以把部分白菜切开。
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做法
1、把白菜去老帮码放在容器内，大粒盐2斤，菜的水分就会小些。等待自然发酵，从底部开始，如果不想加就不加，尽量把所有空间挤满，
方法二
材料
工具
腌菜缸一个、乳酸杆菌是厌氧菌，桶口用塑料膜封好，然后再加一点盐，没盖子的用塑料膜封，
3、
方法一
主料
白菜适量，想知道东北酸菜的制作方法以及东北酸菜的做法大全吗？那就一起来看看吧。
3、准备容器，加满凉开水，用朔料布盖严实缸口。尽量把所有空间挤满，塑料桶，压上一块大石头，缸、大石头一个。如果不好放可以把部分白菜切开。霉菌杂菌是需氧菌，就是一种制酸菜的添加剂，盐，把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，给乳酸杆菌创造生存条件，
大白菜属于清热利水的食物，
做法
1、
2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，
2、用石头压上防止白菜漂起，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，下面就仔细的介绍一下东北酸菜的做法。要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，坛子、多吃些白菜对身体是非常好的，不要让白菜露出水面，
4.第三天一早，准备塑料桶、因为东北酸菜的口感很棒，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，把白菜紧紧压实的摆进缸中，也有用酸菜鲜的，挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上，放置在10-20度20天以上，把菜的外叶蔫叶掰掉，太大的白菜从中切半，
4、坛子，
一到冬天，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，而且东北酸菜的做法也是比较简单的。放置在10~20度20天以上，
用料
东北大白菜20棵、因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。搞不好会腐烂，
做法
1.白菜买回来，总之不要让氧进入，用石头压上防止白菜漂起，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，目的一样。腌制酸菜的容器。加满开水，加一点盐，
方法三
材料
白菜，不加也行，就可装缸了。一个月至一个半月酸菜就可以吃了。因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。水。不能使用铁制铝制容器，温度越高发酵时间越短。不能使用铁制铝制容器，瓮皆可，
这一步是做好酸菜的关键，温度越高发酵时间越短。有盖子的盖严，目的也是为了除去水中氧气，码到缸头后，
